Мягкое овсяное печенье

Мягкое овсяное печенье

Мягкое овсяное печенье — рецепты и хитрости. Как испечь мягкое овсяное печенье с мёдом, орехами, апельсином, яблоками, творогом.

Вкуснейшая выпечка к чаю (и к прочим напиткам, и вообще для перекуса) — мягкое овсяное печенье, без труда может получится мягким, если следовать рецептам мягкого печенья, а также знать некоторые пекарские хитрости.

Мягкое овсяное печенье — основные принципы приготовления

Для приготовления овсяного печенья годится овсяная мука, цельные или измельченные овсяные хлопья, а еще к этому обычно добавляют муку других видов, например, пшеничную. Кроме того, в рецептах зачастую присутствуют яйца, маргарин или сливочное масло, сода либо разрыхлитель. Можно замесить тесто на молоке, йогурте или молочной сыворотке, сметане или кефире, добавить в него творог.

Овсяное печенье бывает как сладким, так и несладким. Добавками, украшающими его вкус и текстуру, служат орехи и сухофрукты, шоколад и какао, мед, пряности и специи, свежие измельченные овощи и фрукты, пекут даже печенья с беконом и сыром.

Сверху печенье возможно украсить маком, кунжутом или глазурью.

Полезно знать о том, что множество рецептов мягкого печенья вообще, можно превратить в печенье овсяное, если заменить от одной трети до трех четвертей муки в исходном рецепте, мукой овсяной.

Рецепт 1. Мягкое овсяное печенье: классическое с шоколадной крошкой и фундуком

Ингредиенты

  • хлопья овсяные — 1,5 стакана;
  • натуральный молочный шоколад — три четверти плитки;
  • орехи грецкие или фундук — полстакана;
  • мука пшеничная — стакан;
  • масло сливочное — 2/3 пачки;
  • яйца — две штуки;
  • сахар-песок — стакан;
  • мед — 2 столовые ложки;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • соль — 1/3 чайной ложки.

Приготовление

  1. покрошите в блендере овсяные хлопья;
  2. разотрите мягкое сливочное масло с сахаром;
  3. мелко порубите орешки и шоколад;
  4. вбейте к маслу яйца, добавьте мед и перемешайте;
  5. смешайте муку с овсянкой, солью и содой, и небольшими порциями прибавьте к уже смешанным ингредиентам, замесите тесто;
  6. в готовое тесто добавьте шоколад и орехи;
  7. отставьте посуду с тестом на четверть часа в сторону;
  8. далее, сформируйте крупные шарики и отправьте их выпекаться в разогретой до 190 градусах духовке 16-22 минут.

Рецепт 2. Мягкое овсяное печенье: апельсиновое

Ингредиенты

  • мука кукурузная и мука овсяная — по 1/3 стакана;
  • пшеничная мука — стакан;
  • яйца — две штуки;
  • сливочное масло — 2/3 пачки;
  • апельсиновая цедра — столовая ложка;
  • ванильный сахар — чайная ложка;
  • цукаты из апельсинов и/или лимонов — 3 столовые ложки;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель — чайная ложка.

Приготовление

  1. взбейте яйца и сахар, добавьте ванильный сахар, цедру, сливочное масло, заблаговременно прогретое до мягкости и соль;
  2. муку соедините с разрыхлителем и малыми порциями примешайте к остальным продуктам;
  3. последними добавьте цукаты и перемешайте все, чтобы они равномерно распределились по тесту;
  4. накройте посуду с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте его на 15 минут в холодильник;
  5. сформируйте печенья в виде приплюснутых некрупных шариков и выпекайте их в течении 16-18 минут в духовке, заблаговременной разогретой до 200 градусов.

Рецепт 3. Мягкое овсяное печенье: с яблоком

Ингредиенты

  • мука пшеничная — стакан;
  • хлопья овсяные — стакан;
  • желтый изюм — четверть стакана;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • яблочко;
  • масло сливочное — половина пачки;
  • разрыхлитель — чайная ложка;
  • яйца — две штуки;
  • соль — 1/3 чайной ложки.

Приготовление

  1.  мягкое масло соедините с сахаром и яйцами, добавьте соль;
  2. овсяные хлопья покрошите в блендере;
  3. добавьте к масляной смеси овсянку;
  4. изюм промойте и подсушите на сухой сковороде;
  5. снимите с яблока кожуру и натрите его, затем, аккуратно отожмите, удаляя часть сока, но не превращайте фрукт в кашицу! Выложите яблоко с изюмом к прочим ингредиентам, все перемешайте;
  6. соедините муку с разрыхлителем и добавьте ко всему остальному;
  7. замесите тесто до плотности, с которой из него можно будет формировать не расплывающиеся в руках среднего размера круглые печеньки;
  8. поместите их в духовой шкаф разогретый до 180 градусов и выпекайте приблизительно 25 минут.

Рецепт 4. Мягкое овсяное печенье: творожное

Ингредиенты

  • одно яйцо;
  • сливочное масло — 1/3 пачки;
  • творог нежирный — пачка;
  • сахар-песок — 2/3 стакана;
  • овсяные хлопья — стакан;
  • ванильного сахара пакетик;
  • разрыхлитель — чайная ложка.

Приготовление

  1. смелите овсяные хлопья в чаше блендера в крошку;
  2. сливочное масло смешайте с сахаром, примешайте к ним яйцо и разрыхлитель, все смешайте;
  3. к получившейся массе добавьте овсянку, перемешайте и отставьте в сторону на полчасика, чтобы хлопья набухли;
  4. творог разомните в однородную массу ложкой или протрите через сито;
  5. добавьте творог к прочим ингредиентам и все перемешайте;
  6. сформируйте печенья в виде некрупных шариков и отправьте их на 20 минут в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Рецепт 5. Мягкое овсяное печенье: на йогурте с бананом

Ингредиенты

  • хлопья овсяные — стакан;
  • одно яйцо;
  • йогурт натуральный — полстакана;
  • сахар обычный или тростниковый — одна треть стакана;
  • пшеничная мука — одна треть стакана;
  • сода — половина чайной ложки;
  • половинка очень спелого (пятнистого) банана.

Приготовление

  1. погасите соду в йогурте;
  2. выложите в чашу блендера нарезанный банан и превратите его в пюре;
  3. соедините фрукт, йогурт, яйцо и сахар, хорошо перемешайте;
  4. всыпьте овсянку, размешайте и отставьте посуду в сторону на 10-15 минут;
  5. добавьте к прочим продуктам небольшими порциями муку, вымешайте тесто;
  6. ложкой выложите тесто на противень, поставьте в духовку и выпекайте печенья приблизительно 13-17 минут при 180 градусах.

Рецепт 6. Мягкое овсяное печенье: Мадлен

Ингредиенты

  • мука пшеничная — 1/3 стакана;
  • 3 яйца;
  • сливочное масло — половина пачки;
  • овсяная мука — две трети стакана;
  • тростниковый сахар — полстакана;
  • разрыхлитель — чайная ложка.

Приготовление

  1. поставьте сотейник на плиту, растопите в нем сливочное масло и снимите посуду с огня, дайте остыть;
  2. добавьте к маслу сахар с яйцом и перемешайте;
  3. разрыхлитель соедините с мукой и постепенно всыпьте ее к другим продуктам;
  4. замесите тесто, достаточно жидкое для того, чтобы разливать его ложкой;
  5. формочки для выпечки должны быть непременно маленькими и в форме ракушек — в других Мадлен не пекут. Если они не из силикона — смажьте их маслом;
  6. наполните формочки на 2/3 тестом и поставьте на 12 минут в жар духовки, выпекаться при 180 градусах.

Рецепт 7. Мягкое овсяное печенье: на кефире с черникой

Ингредиенты

  • кефир — стакан;
  • овсяные хлопья — стакан;
  • масло растительное — две столовые ложки;
  • сода — половина чайной ложки;
  • пшеничная мука — стакан с четвертью;
  • сахар — две трети стакана;
  • одно яйцо;
  • сушеные ягоды черники (можно заменить на любые другие) — 4-5 столовых ложек.

Приготовление

  1. погасите соду кефиром и всыпьте в него овсяные хлопья, отставьте миску на 10 минут;
  2. добавьте в посуду с кефиром и овсянкой все другие продукты, кроме муки, перемешайте;
  3. в последнюю очередь всыпьте частями муку и замешайте тесто средней густоты;
  4. сформируйте из него приплюснутые крупные шарики и поставьте выпекаться 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.

Рецепт 8. Мягкое овсяное печенье: творожно-кабачковое

Ингредиенты

  • свежий кабачок — 150 г;
  • творог низкой жирности — пачка;
  • сметана — 2-3 столовые ложки;
  • мука пшеничная — две трети стакана;
  • овсяные хлопья — две трети стакана;
  • одно яйцо;
  • сода — половина чайной ложки;
  • сахар-песок — столовая ложка;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. погасите соду в сметане и смешайте ее с творогом;
  2. кабачок натрите на крупной терке;
  3. разбейте к творогу яйцо, соль и сахар, перемешайте;
  4. добавьте тертый кабачок, а следом — овсянку, размешайте все и отставьте на 15 минут;
  5. введите к ингредиентам муку и вымешайте тесто;
  6. при помощи ложки выложите печенья на противень, поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов и ожидайте его готовности через 20 минут.

Рецепт 9. Мягкое овсяное печенье: сырное

Ингредиенты

  • пшеничная мука — две трети стакана;
  • мука овсяная — одна треть стакана;
  • сыр — 180 г;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — одна треть чайной ложки;
  • сметана — две столовые ложки;
  • масло сливочное — одна треть пачки;
  • одно яйцо;
  • разрыхлитель — чайная ложка.

Приготовление

  1. натрите сыр на крупной терке;
  2. соедините муку и разрыхлитель, добавьте соль;
  3. разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и яйцами, добавьте сметану;
  4. смешайте все ингредиенты, включая сыр и, накрыв посуду пленкой, уберите тесто на полчаса-час постоять на теплой кухне;
  5. сформируйте круглые плоские печенья и поставьте их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф — минут через 15 будут готовы.

Мягкое овсяное печенье — советы и хитрости

  • расходятся мнения о том, стоит ли брать для мягкого овсяного печенья овсянку быстрого приготовления или хлопья геркулесовые обычные. Выбор может меняться, в зависимости от того или иного рецепта, от личного вкуса;
  • за неимением блендера, овсяные хлопья измельчают, пропуская через мясорубку;
  • многие считают, что овсяное печенье будет лучшего качества, если после замеса теста отставить его «отдохнуть» на время от 10 до 60 минут, и за это время овсянка, если она была взята в форме хлопьев (пусть даже и молотых), а не муки, впитает влагу и набухнет, за счет чего печенья лучше сохранят форму, а также равномерней пропекутся;
  • один из секретов нежности овсяного печенья — просеивание пшеничной муки (если таковая присутствует в рецепте);
  • тесто для любого мягкого печенья нельзя слишком долго вымешивать, месят его ровно столько, сколько нужно для перемешивания ингредиентов;
  • чтобы тесто при формировании печенья не сильно липло к рукам или посуде, периодически смачивайте пальцы или ложку водой;
  • чтобы печенье не пристало к противню, рекомендуется покрывать его пекарской бумагой или смазывать растительным маслом;
  • чтобы не испортить печенье, пока оно печется, ни за что не открывайте дверцу духовки;
  • овсяное печенье рискует получиться сухим и хрустящим (а вовсе не мягким), если, во-первых, формировать печенья слишком мелкими и тонкими, а во-вторых, если выпекать его слишком долго;
  • о том, насколько мягким получилось овсяное печенье, можно судить только после того, как оно остынет, потомучто пока теплое — всегда будет мягким;
  • возможно сохранить дополнительную мягкость лакомства, если остужать свежеиспеченное печенье на блюде под полотенцем или в контейнере под закрытой крышкой.

Источник

Понравилась статья? Проголосуй! Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: